Шкафы шоковой заморозки в помощь предприятиям общепита

Хранение продуктов с сохранением их вкусовых свойств и с точки зрения пользы – острый вопрос для предприятий общественного питания. Учитывая объёмы работы, бытовое холодильное оборудование не решит проблемы в полной мере. Поэтому шкаф шоковой заморозки занимает достойное место в оснащении кафе и ресторанов.

Шоковый шкаф представляет собой сборную конструкцию, рассчитанную на быстрое охлаждение и замораживание. Мощность такого прибора в разы выше обычных морозильных камер. Поэтому их использование уместно на профессиональной кухне, ориентированную на работу общепита.

Устройство шоковой камеры

Внешне агрегат похож на бытовую морозилку. Он состоит из сборных панелей. Материалом изготовления выступает оцинкованная сталь. Она хорошо выдерживает колебания температур и не подвергается деформации. Стены в обязательном порядке покрыты порошковой краской. Это значительно продлевает срок службы агрегата и улучшает его внешний вид.

Ключевым составляющим выступает теплоизолирующий материал. Именно он обеспечивает поддержание температурного режима и весь функционал техники. В современных высококачественных моделях предпочтение отдано пенополиуретану. Его отличает:

• влагостойкость,
• термостойкость,
• способность держать температуру,
• экологичность и безопасность.

Бесперебойную надежную работу агрегата обеспечивает вентилятор. Именно он формирует воздушные потоки, охлаждающие продукты.

Испаритель предназначен для отведения притоков тепла, вырабатываемых самой техникой и ее комплектующими. Компрессор же предупреждает появление этих источников.

Термощуп – еще одна важная составляющая прибора. С его помощью отслеживается температурный режим для своевременного перевода на хранение.

Шоковая камера может отличаться дизайном, размером, мощностью, количеством уровней. Неизменным остается лишь то, что это оборудование для общепита в полной мере справляется со своей задачей и является необходимой составляющей его работы.

Назначение шокового шкафа

Шкаф шоковой заморозки купить предполагается с целью повышения эффективности обслуживания и рационализации средств на закупку продуктов и ингредиентов. Оптовые поставки, неоднозначный поток клиентов и стремление выполнять обслуживание качественно и быстро сделали такое оборудование для кафе уместным и востребованным. Шоковая заморозка подразумевает быстрый процесс охлаждения и замораживания. При этом в продуктах, благодаря скорости замораживания, сохраняется максимум полезных свойств. Кристаллы льда в таких условиях не скапливаются в одном месте, а равномерно распределяются по всей поверхности и даже внутри волокон.

Такое оборудование для ресторана получило широкое признание не только, благодаря способности замораживать сырьё. Вопрос мгновенного охлаждения очень остро стоит для предприятий. Ведь от этого зависит скорость приготовления блюд и, как следствие, оперативность обслуживания клиентов. Профессиональные шкафы легко справляются с этой задачей, укладываясь в несколько минут.

Выбор оснащения зачастую зависит от потребностей самого предприятия. Главным и неизменным остается то, что только качественные модели, предлагаемые надежным продавцом, способны в полной мере обеспечить бесперебойную работу кафе или ресторана. Этот выбор и станет определяющим на пути к успеху и признания у клиентов.