Как приготовить блины на дрожжах

БЛИНЫ НА ДРОЖЖАХ,

блюдо русской кухни.

Время приготовления — 120 минут.

5  стаканов муки,

5 стаканов молока,

3-4 яйца,

2 столовые ложки сахара,

1 чайная ложка соли,

50 г дрожжей,

200 г сливочного масла.

В двух стаканах теплого молока развести дрожжи и добавить три стакана муки.

Хорошо перемешанное тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30-40 минут до увеличения в объеме в два раза.

В готовую опару положить сахар, соль, растертые яичные желтки, растопленное масло.

Все перемешать и всыпать остальную муку, затем вымесить до эластичного состояния и развести постепенно теплым молоком.

Вторично поставить тесто в теплое место для подъема и увеличения в два раза.

Поднявшееся тесто опустить ложкой и дать ему подойти.

В тесто положить взбитые в крепкую пену белки и оставить его на 15-20 минут, чтобы оно поднялось, приступить к выпечке блинов.