Как приготовить буше "Санкт-Петербург"

БУШЕ «САНКТ-ПЕТЕРБУРГ»,

блюдо русской кухни.

Рецепт на 10 порций.

Время приготовления — 90 минут.

1 тонкий стакан муки;

10 белков;

7 желтков;

6 столовых ложек (полных) сахара.

Для сахарного сиропа (для пропитывания буше):

1 стакан сахара;

1 стакан воды;

1 чайная ложка сока лимона;

1 ст. ложка коньяка.

Для сливочного крема:

200 г сливочного масла;

75 г сахарной пудры;

2 желтка;

1-2 столовые ложки коньяка.

Для шоколадной глазури:

150 г сахарной пудры;

2 столовые ложки порошка какао;

3 столовые ложки горячей воды;

2 столовые ложки растопленного сливочного масла.

Белки взбивать миксером, постепенно, тонкой струйкой всыпая сахар, до полного растворения кристаллов сахара.

Затем, не прекращая взбивания массы, ввести по одному желтки, всыпать муку и быстро замесить легкое воздушное тесто.

Затем очень быстро с помощью кондитерского мешка и гладкой круглой большой трубочки отсадить тесто в виде круглых булочек на противни, застланные шероховатой бумагой.

Поставить противни в духовку и выпекать буше при температуре 180 °С до готовности.

Когда они остынут, снять их с бумаги, склеить кремом попарно, затем пропитать сиропом и аккуратно покрыть шоколадной глазурью.

Когда глазурь застынет, поверхность буше можно отделать кремом.

фото с сайта newpovar.ru