Как приготовить кавурма из утки

КАВУРМА ИЗ УТКИ,

блюдо молдавской кухни.

Время приготовления — 70 минут.

230 г мяса утки;

10 г утиного жира;

40 г репчатого лука;

10 г томат-пюре;

15 г пшеничной муки;

1 чеснок;

1 г молотого красного перца;

0,1 г молотого черного перца;

лавровый лист;

150 г гарнира,

соль.

Обработанную утку нарезать кусками и обжарить на утином жире до образования румяной корочки.

Затем мясо уложить в сотейник, залить небольшим количеством воды и тушить 15-20 минут.

Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать в том же жире, в котором обжаривалась утка, добавить томат-пюре и прогреть соус до загустения; всыпать подсушенную пшеничную муку, развести соус бульоном и добавить красный и черный перец, лавровый лист, соль. Полученным соусом залить утку и тушить до готовности.

Перед подачей в соус положить тертый чеснок. На гарнир подать отваренный картофель или рис.