Как приготовить заливное из рыбы в формах (аспик)

ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЫБЫ В ФОРМАХ (аспик),

холодная закуска — блюдо русской кухни.

Рецепт на 4 порции.

Время приготовления — 240 минут.

500 г рыбы;

600 г желе;

100 г овощей;

0,5 стакана хрена с уксусом или майонеза;

500 г гарнира из овощей и зелени.

Высокие формы установить в емкость с наколотым льдом.

Заранее приготовленное прозрачное крепкое желе налить в форму и, как только на ее стенках оно застынет (примерно до 1 см), слить жидкое желе, а форму опять поставить на лед.

Украсить различными овощами образовавшуюся «рубашку» из желе, предварительно обмакивая украшения в желе.

После этого наполнить форму кусочками вареной рыбы (лососины, форели, судака, белорыбицы, кеты и др.) и постепенно заливать оставшимся желе.

После того как заливное хорошо застынет (т.е. через 2-3,5 часа), заполненную форму опустить в горячую воду на несколько секунд и выложить заливное на круглое блюдо.

Аспик можно поставить на «постамент» из хлеба, риса, теста и т.п.

Украсить заливное зеленью, фигурками из желе или рубленым желе. Отдельно подать майонез или хрен с уксусом.

Порционное блюдо гарнировать овощами.