Как приготовить жемайчю блинай (картофель с мясным фаршем)

ЖЕМАЙЧЮ БЛИНАЙ (картофель с мясным фаршем),

блюдо литовской кухни.

Время приготовления — 70 минут.

300 г картофеля;

2 яйца;

10 г крахмала;

1 г соли.

Для фарша:

100 г говяжьего мяса;

5 г муки;

10 г репчатого лука;

5 г жира;

перец молотый;

1 г соли;

10 г муки для панировки;

10 г жира для жаренья;

20 г сметаны;

10 г сливочного масла.

Отваренный горячий картофель протереть, охладить и соединить с сырыми яйцами, солью, крахмалом.

Массу перемешать, разделать на блины овальной формы и закатать в них фарш, изделия панировать в муке и жарить в разогретом жире.

Фарш приготовить так: мясо нарезать кусками по 50-100 г, обжарить, добавить пассерованый лук, перец, соль, пассерованную муку, бульон и тушить до готовности.

Затем мясо охладить, пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить соус, оставшийся от тушения, перемешать и прокипятить.

Подавать жемайчю блинай, полив растопленным маслом и сметаной.