Как приготовить икра из кабачков

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ,

блюдо русской кухни.

Время приготовления — 70 минут.

1 кг кабачков,

200 г лука репчатого,

300 г помидоров,

100 г растительного масла,

30 г сахара,

лимон,

зелень, соль, лавровый лист.

Лук нашинковать, спассеровать с маслом (1/2 нормы), добавить мелконарезанные помидоры и пассеровать еще 5-10 минут.

Кабачки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусками и обжарить на оставшемся масле.

Затем кабачки сложить в кастрюлю с луком и помидорами, добавить лавровый лист и тушить, периодически помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими.

Готовые кабачки пропустить через мясорубку или нарубить ножом, заправить солью, сахаром, соком лимона и охладить.

Икру подать в салатнице, украсив зеленью, ломтиками помидоров, лимона.