Как приготовить заливное из мяса, птицы и дичи

ЗАЛИВНОЕ ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ И ДИЧИ,

холодная закуска — блюдо русской кухни.

Рецепт на 4 порции.

Время приготовления — 240 минут.

1 средняя курица ( можно заменить 3 рябчиками, 3 куропатками, 1 тетеревом, 1 фазаном или 500 г готового мясного ассорти (телятина, ветчина, язык);

400 г желе;

2 яйца;

1 морковь;

1 огурец;

1-2 томата;

0,5 стакана консервированного горошка;

3-4 соцветия цветной капусты;

листья зеленого салата;

0,3 стакана хрена с уксусом;

0,5 салатной заправки;

зелень.

Залить в форму заранее приготовленное желе с таким расчетом, чтобы оно застыло на стенках формы слоем 1-1,5 см.

Слить незастывшую часть желе и украсить оставшееся на стенках кусочками яйца, вареных овощей и зелени. Закрепив украшения, заполнить форму тонко нарезанными кусочками птицы или мяса, заливая каждый слой продуктов желе.

Перед подачей форму с заливным опустить на несколько секунд в теплую воду, слегка встряхнуть и выложить заливное на блюдо или в вазу.

Гарнировать овощами и зеленью.

Перед подачей гарнир полить салатной заправкой.

Отдельно подать хрен с уксусом.