Как приготовить заяц в горчице

ЗАЯЦ В ГОРЧИЦЕ,

блюдо чешской кухни.

Рецепт на 6 порций.

Время приготовления — 60 минут.

1200 г зайца;

заячья печень;

4 луковицы;

1 ломоть белого хлеба;

6 чайных ложек горчицы;

150 г сливочного масла;

100 г сметаны;

2 желтка;

соль; перец; лавровый лист.

Смочить хлеб в молоке.

В половине сливочного масла обжарить лук и печень.

Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей.

Обжарить в масле, положить в скороварку, добавить лавровый лист и тушить 45 минут.

Подавать со сметаной.