Как приготовить зразы говяжьи с огурцами и шпиком

ЗРАЗЫ ГОВЯЖЬИ С ОГУРЦАМИ И ШПИКОМ,

блюдо польской кухни.

Время приготовления — 50 минут.

170 г говядины (тазобедренной части),

20 г шпика,

38 г огурцов,

10 г масла сливочного,

15 г сметаны,

10 г горчицы,

7 г муки,

0,02 г перца,

3 г соли,

150 г гарнира.

Обработанное мясо нарезать поперек волокон широкими ломтиками, отбить.

Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой. Точно так же нарезать шпик.

Куски мяса смазать горчицей, на середину положить шпик и огурцы, свернуть рулетом, перевязать ниткой или скрепить деревянной шпилькой, чтобы мясо не развернулось. Затем посолить, панировать в муке и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире.

После этого мясо переложить в сотейник, добавить сок, оставшийся от жарки, залить бульоном и тушить до готовности. В конце тушения добавить сметану.

При подаче полить образовавшимся соусом.

На гарнир подать отварной картофель или гречневую кашу. Отдельно можно подать салат из свежих овощей.