Как приготовить зразы по-архангельски

ЗРАЗЫ ПО-АРХАНГЕЛЬСКИ,

второе блюдо русской кухни.

Время приготовления — 45 минут.

700-800 г филе трески,

2 столовые ложки панировочных сухарей,

соль, молотый перец по вкусу.

Для фарша:

200-250 г свежих грибов (белых или шампиньонов),

6 столовых ложек сливочного масла,

2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука,

2 сваренных вкрутую яйца,

соль по вкусу.

Филе трески пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, перемешать и разделать на лепешки.

Приготовить фарш: грибы нарезать ломтиками, поджарить на масле, перемешать с солью, зеленым луком и рубленным яйцом.

Фарш уложить на лепешки, сформовать зразы, запанировать в сухарях и поджарить.

Подать с тушеной капустой, полить растопленным сливочным маслом.