Как приготовить завиванец (рулет с рыбой)

ЗАВИВАНЕЦ (рулет с рыбой),

блюдо русской кухни.

Время приготовления — 60 минут.

1,5 кг пшеничной муки высшего сорта, хорошо просушенной и просеянной через частое сито;

2 столовые ложки растительного масла;

соль по вкусу и столько воды; сколько может вобрать мука.

Для начинки:

500 г отварной рыбы;

100 г панировочных сухарей;

200 г сметаны;

4 желтка;

1 щепотка соли;

80 г растопленного сливочного масла или жира.

Замесить и раскатать тесто, посыпать мелко нарезанной рыбой, приправленной панировочными сухарями, смешанными со взбитой сметаной, желтками и солью, окропить растопленным маслом, завернуть рулет.

Испечь в разогретой духовке до золотистого цвета.

Во время выпечки несколько раз смазать рулет растопленным маслом.