Как приготовить кулебяка

Кулебяка,

второе блюдо русской кухни.

Рецепт на 3-4 порции.

Время приготовления — 150 минут.

Для теста: 

2,5 стакана муки;

1 ст. ложка дрожжей;

1,5 стакана молока;

0,5 стакана сливочного масла;

1-2 яйца;

соль, сахар — по вкусу.

Для начинки из рыбы: 

400 г филе щуки или другой рыбы;

1 ст. ложка растительного масла;

2 яйца;

2 ст. ложки толченых сухарей;

1 ст. ложка сметаны;

0,3 стакана молока;

1 луковица;

соль, перец — по вкусу.

Для рисовой начинки: 

2 стакана риса;

2,5 стакана воды;

1 ст. ложка сливочного масла;

300 г филе любой рыбы;

соль — по вкусу;

яичный желток для смазки.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.

Пока тесто подходит, сварить рисовую кашу.

После того как каша остынет, выложить ее в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке, чтобы она слегка подрумянилась.

Филе щуки дважды пропустить вместе с обжаренным репчатым луком через мясорубку и, добавив мелко рубленные вареные яйца и прочие компоненты, хорошо перемешать полученный фарш.

После того как тесто подойдет, его нужно раскатать в виде продолговатой овальной лепешки толщиной 1,5-2 см.

По центру лепешки продолговатой горкой уложить слоями рыбный фарш с рисом, кусочки рыбного филе и снова фарш с рисом.

Края лепешки завернуть и плотно защипнуть над фаршем.

Поверхность пирога украсить элементами из теста.

Подготовленную таким образом кулебяку поставить для расстойки в теплое место на 15-20 минут.

Смазать кулебяку яйцом и запечь в духовке.

Калорийность 1 порции (200 г) — 430 ккал.