Как приготовить рассольник по-деревенски

Рассольник по-деревенски,

первое блюдо русской кухни.

Рецепт на 6 порций.

Время приготовления — 60 минут.

2-3 соленых огурца;

6 картофелин;

2 корня петрушки;

2 луковицы;

5-6 листьев щавеля;

1-2 ст. ложки сливочного масла;

1,5 л бульона.

Соленые огурцы очищают от грубой кожи, режут ромбиками, заливают водой и припускают.

Репчатый лук шинкуют и пассеруют.

Петрушку нарезают соломкой.

В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный брусочками, доводят до кипения, вводят пассерованный лук, петрушку, кипятят 5-10 минут, добавляют припущенные огурцы, специи и варят.

В конце варки кладут шинкованные листья щавеля.

Подают рассольник с кусочками вареного мяса или домашней птицы, из которой варили бульон.