Как приготовить щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты, первое блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 200 минут.

0,5 кг квашеной капусты;

1 морковь;

1 петрушка;

2 луковицы;

1 ст. ложка муки;

4 ст. ложки томата-пюре;

40 ст. ложки столового маргарина;

1 ст. ложка сметаны;

лавровый лист;

перец;

зелень.

Отжать квашеную капусту (если капуста очень кислая, то можно предварительно промыть ее в холодной воде).

Положить в кастрюлю капусту вместе с жиром, томатом-пюре (60 г) и сахаром, добавить немного бульона или воды.

Капусту тушить под крышкой сначала на сильном, а затем на слабом огне в течение 2-2,5 часов, изредка перемешивая.

Спассеровать с жиром нарезанные кубиками овощи и оставшийся томат-пюре. Смесь добавить в капусту за 10 минут до готовности.

Положить подготовленную смесь в кипящий бульон или воду и варить 20-30 минут, добавить соль, специи (лавровый лист, перец), белый соус и продолжать варку еще 5-10 минут.

Подавать щи можно со свининой, свиной головой, говядиной, бараниной. В тарелку со щами добавить сметану и зелень.