Как приготовить зразы рубленные

ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ,

блюдо немецкой кухни.

Время приготовления — 50 минут.

160 г говядины (котлетного мяса),

25 г хлеба белого,

40 мл молока.

Для фарша:

90 г лука репчатого,

10 г масла сливочного,

10 г огурцов соленых,

20 г корейки свиной,

20 г сухарей.

Для соуса:

100 г красного соуса,

5 г вина,

5 г масла.

Зразы рубленые фаршировать соленым огурцом, салом, луком репчатым, пассерованным, панировать, обжарить и довести до готовности в жарочном шкафу.

Гарнир — отваренный картофель.

Соус красный с вином подают отдельно.

Для соуса: в готовый красный соус добавить мадеру или малагу, довести до кипения и заправить сливочным маслом.