Как приготовить блины из полбы с грибной начинкой

БЛИНЫ ИЗ ПОЛБЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ,

блюдо русской кухни.

Время приготовления — 30 минут.

200 г шампиньонов,

1 стебель лука-порея,

3 столовые ложки сливочного масла,

50 г муки из полбы (вид пшеницы с ломким колосом),

50 г пшеничной муки грубого помола,

1 столовая ложка дрожжей,

1 чайная ложка соли,

250 мл молока,

2 яйца,

4 столовые ложки сливок,

сок 1/2 лимона,

1 столовая ложка мелконарезанной петрушки.

Грибы промыть, обсушить и крупно порезать.

Лук разрезать вдоль, помыть, срезать корень, удалить темные кончики листочков и нарезать полукольцами толщиной 1/2 см.

Овощи жарить в 1 столовой ложке сливочного масла в закрытой посуде, помешивая, 10-15 минут.

Перемешать оба сорта муки с дрожжами и 1/2 чайной ложки соли.

Молоко подогреть и влить в муку.

Тесто накрыть и оставить подходить на 5 минут.

Взбить венчиком яйца и добавить в тесто. На небольшой сковороде растопить 1/2 чайной ложки сливочного масла и поджарить на нем блинчики до золотистой корочки с обеих сторон.

Блинчики держать теплыми.

Сливки, соль, лимонный сок и петрушку смешать с грибами.

Наполнить блинчики грибной начинкой.