Как приготовить борщ с картофелем

БОРЩ С КАРТОФЕЛЕМ,

первое блюдо русской кухни.

Рецепт на 6 порций.

Время приготовления — 45 минут.

2 свеклы;

1/2 кочана свежей капусты;

2-3 картофелины;

1 морковь;

1/2 корня петрушки;

1 луковица;

1-2 столовые ложки томатной пасты;

1 столовая ложка жира;

1 столовая ложка сахара;

1,5 л воды или бульона.

В кипящий бульон или воду кладут нарезанный дольками или брусочками картофель, а минут через 10 — шинкованную свежую капусту, варят 10-15 минут, добавляют тушеную или вареную свеклу, нарезанную соломкой, пассерованные овощи — лук, морковь, белые коренья и варят до готовности.

В конце варки добавляют соль, сахар, специи.

Если борщ готовят с квашеной капустой, то ее тушат и кладут вместе со свеклой.

Борщ можно заправить разведенной мучной пассеровкой.