Как приготовить икра из перца консервированная

ИКРА ИЗ ПЕРЦА, рецепт для домашнего консервирования.

3 кг сладкого перца;

200 г моркови;

250 г лука;

150 г помидоров;

20 г кореньев петрушки;

20 г зелени петрушки и укропа;

1,5 стакана растительного масла;

30 г соли;

1 столовая ложка 3%-ого уксуса;

5 г черного душистого перца.

Перец вымыть, натереть растительным маслом и положить в духовку для размягчения. Затем перец очистить и удалить семена, пропустить через мясорубку.

Морковь и петрушку вымыть, очистить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле.

Мелко нарезать зелень, лук — кольцами и обжарить в растительном масле.

Помидоры пропустить через мясорубку и проварить. В полученную томатную пасту положить овощи, молотый перец, уксус, посолить и варить на слабом огне, помешивая, в течение 10 минут.

Затем икру положить в банки и простерилизовать в кипящей воде, закатать 0,5 л банки — 70 минут, 1,0 л — 80 минут.