Как приготовить блины царские сладкие

БЛИНЫ ЦАРСКИЕ СЛАДКИЕ,

горячая закуска

— блюдо русской кухни.

Время приготовления — 60 минут.

На 100 г муки:

200 г сливочного масла;

6 желтков;

1 стакан сахара;

1 стакан сливок;

0,5 стакана густых сливок;

сок 0,5 лимона.

200 г растопленного сливочного масла процедить и смешать с 6 желтками деревянной лопаткой.

Затем 100 г муки (0,7 стакана) смешать с 1 стаканом сливок и прокипятить, постоянно мешая.

Снять с огня, продолжая мешать, пока не остынет.

Затем сливки с мукой влить в смесь масла с желтками и сахаром и опять мешать в одну сторону.

Добавить 0,5 стакана густых сливок и опять перемешать.

Печь блины на небольшом огне, выкладывая на блюдо (не снимая ножом, а опрокидывая со сковородки прямо на блюдо), смазывая каждый сливочным маслом, посыпая сахаром и сбрызгивая лимонным соком.

Стопку блинов украсить сверху вареньем, фруктами, желе или взбитыми сливками.