Как приготовить вареники с творогом

ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ,

второе блюдо русской кухни.

Рецепт на 4 порции.

Время приготовления — 55 минут.

Для теста: 

200 г муки пшеничной высшего сорта;

0,3 стакана молока;

1 яйцо;

1 чайная ложка сахарного песка.

Для фарша: 

400 г творога;

4 чайные ложки сахарного песка;

1 яйцо;

20 г сливочного масла;

120 г сметаны.

Соль, сахар, сметану, взбитое яйцо положить в протертый творог и тщательно перемешать.

Пресное тесто раскатать длинной тонкой полоской шириной 40-50 см и смазать смесью из яиц и молока или воды.

Во всю длину полоски разложить, отступив на 3-4 см от края, заправленный творог в виде шариков весом по 10-12 г с промежутком в 2 см.

Шарики творога накрыть слоем теста, вокруг каждого шарика верхний слой прижать руками к нижнему.

Вырезать вареники металлической выемкой, разложить их на деревянные лотки (из фанеры), посыпанные мукой, и хранить в холодильнике.

Перед подачей вареники опускать небольшими партиями в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении в течение 6-8 минут.

Всплывшие на поверхность воды вареники вынуть шумовкой и положить в сотейник с маслом.

Подавать вареники со сметаной в небольших глубоких тарелках.

Сметана к вареникам может быть подана отдельно; иногда подают также сахарный песок, фруктовый сироп или варенье.