Как приготовить кабырга с гарниром

КАБЫРГА С ГАРНИРОМ,

блюдо казахской кухни.

Время приготовления — 70 минут.

220 г баранины (грудинка), 

50 г огурцов, 

30 г помидоров, 

30 г капусты, 

10 г репчатого  лука, 

10 г моркови, 

5 г растительного масла , 

2 г сахара, 

5 г уксуса  ( 3  %), 

0, 4 г чеснока, 

5 г зелени, 

специи, соль.

У бараньей грудинки удаляют реберные кости так, чтобы концы их остались в мясе. Грудинку слегка отбивают, солят, посыпают перцем, мелкорубленым чесноком и сворачивают в виде рулета, не закрывая концов ребер.

Затем перевязывают шпагатом, обжаривают, добавляют немного бульона и тушат до готовности.

При подаче кабыргу нарезают (1-2 куска на порцию) вместе с реберной косточкой и гарнируют овощами и салатом из капусты.

Приготовление салата. Свежую капусту шинкуют соломкой, перекладывают в кастрюлю, солят, заливают уксусом и нагревают при непрерывном помешивании, пока она не станет мягкой, затем охлаждают, добавляют нарезанную соломкой морковь, лук, сахар и все это заправляют растительным маслом.