Как приготовить када

КАДА,

блюдо армянской кухни.

Рецепт на 8 порций.

Время приготовления — 60 минут.

Для теста:

3 стакана муки;

200 г маргарина;

1 столовая ложка кефира;

1 яйцо.

Для начинки:

1 стакан сахарного песка;

1 стакан муки;

100 г топленого масла;

1/2 чайной ложки соли.

Просеять пшеничную муку, высыпать холмиком на доску, сделать углубление, в которое положить сливочное масло и соль и мелко-мелко изрубить ножом. Затем муку, смешанную с маслом, снова собрать в холмик, сделать углубление и влить в него кефир (мацони). Туда же добавить соду и половину яйца. Замесить тесто.

Разделить его на три части и поставить на холод.

Начинка готовится так: топленое масло и половину яйца взбить деревянной ложкой, добавить сахарный песок, еще раз взбить, затем всыпать пшеничной муки, соли и размять рукой.

Охлажденное тесто раскатать в лепешку, положить начинку на одну половину, накрыть другой половиной. Защипать края теста и разрезать на ромбы волнистым ножом, уложить в холодный противень, смазать каждый кусок яйцом, взбитым с небольшим количеством молока, и выпекать в течение примерно получаса.