Как приготовить зельник

ЗЕЛЬНИК,

блюдо болгарской кухни.

Время приготовления – 45 минут.

800 г муки,

300 г шпината,

пучок щавеля,

200 г зелени лука или 3-4 палочки лука-порея,

200 г брынзы,

150 г подсолнечного масла,

3 яйца,

200 мл йогурта,

1 ст ложка уксуса,

соль – по вкусу.

Начинка: вымыть шпинат, щавель, лук и мелко порезать. Если готовите с луком-пореем, то нарезать его кружочками, потушить в масле. Смешать зелень, йогурт и 2 яйца. Покрошить брынзу и добавить в смесь. Посолить и отложить.

Просеять муку в большой противень, сделать углубление в центре и налить: стакан воды, 1 ст ложку масла, 1 ст ложку уксуса, немного соли и третье яйцо. Вымесить тесто, разделить на 10 частей, оформить их в лепешки, намазать маслом и слепить парами.

Каждую пару раскатать в тонкий лист. Смазать противень маслом, и выкладывать листы, сбрызгивая каждый лист подсолнечным маслом.

Для начала выложить три листа и распределить по краям брынзу. В центр выложить зелень. Остальными двумя листами, скрученными жгутом, покрыть брынзу.

Сбрызнуть зельник оставшимся маслом и печь в духовке при средней температуре.