29 марта 2024, Friday, 11:03 Погода в Омске
Добавить в избранное

Все омские новости

Подписка     

 
Новость дня
Отличный бонус в день рождения
 
Персона месяца
Группа «Би-2» отметила день рождения своего музыканта на сцене «Атлантиды»
 
Мнение эксперта
Т. Скрипинская: Консультация по вопросам страхования

Как приготовить индейка тушеная моле-поблано

Как приготовить индейка тушеная моле-поблано ИНДЕЙКА ТУШЕНАЯ МОЛЕ-ПОБЛАНО,

блюдо мексиканской кухни.

Рецепт на 10 порций.

Время приготовления — 150 минут.

0,5 стакана подсолнечного масла;

1 разрезанная на порционные куски индейка весом 4 кг;

1 крупная нарезанная луковица;

2 мелко нарубленных зубчика чеснока.

Для соуса:

по 6 нарезанных чилли «анчо» и «мулата» (без семян);

4 нарезанных чилли «пасилья» (без семян);

2,5 стакана теплой воды;

130 г бланшированных и очищенных от кожицы миндальных орехов;

1 стакан жареного арахиса;

4 ст. ложки кунжутного семени;

0,5 чайной ложки семян кориандра;

0,25 чайной ложки анисового семени;

2 шт. гвоздики;

1 см палочки корицы;

2 нарезанные луковицы среднего размера;

2 мелко нарезанных зубчика чеснока;

500 г нарезанных и очищенных от кожицы помидоров (без семян);

0,3 стакана изюма без косточек;

2  пшеничные тортильи , нарезанные на мелкие кусочки;

45 г измельченного темного шоколада;

соль; отварной рис; бобы-основа; рождественский салат для украшения.

Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковородке с толстым дном и жарьте куски индейки до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон, добавьте растительного масла, если это необходимо.

Переложите индейку в большую толстостенную жаропрочную кастрюлю или гусятницу. Добавьте лук, чеснок и столько воды, чтобы она покрыла индейку. Тушите в течение 1 часа до мягкости. Выньте индейку, закройте и держите в тепле.

Слейте и сохраните бульон. Сполосните и высушите кастрюлю.

Положите чилли в миску с теплой водой, оставьте на 30 минут, помешивая время от времени. Смешайте в миксере или кухонном комбайне миндаль, арахис, половину кунжутного семени, добавьте семя кориандра, анисовое семя, гвоздику и корицу. Переложите в миску.

В миксер или кухонный комбайн влейте воду и положите одновременно чилли, лук, чеснок, помидоры, изюм и тортильи. Смешивайте до образования тягучей однородной пасты. Возможно, это придется делать двумя порциями.

Переложите в миску и добавьте растертые орехи и специи.

Отмерьте 0,25 стакана масла, оставшегося в сковороде, поставьте сковороду на средний огонь, добавьте смесь и поджарьте, помешивая.

Переложите в кастрюлю. Влейте 2 стакана бульона от индейки и шоколад. Посолите и тушите до тех пор, пока шоколад не растопится, а соус не приобретет консистенцию густой сметаны.

Закройте крышкой и аккуратно потушите, время от времени помешивая. Положите в соус куски индейки, помешайте так, чтобы они были хорошо покрыты соусом. Закройте крышкой и потушите еще 10 минут.

Разложите индейку на большом, глубоком подогретом блюде, сверху полейте соусом.

Обжарьте в маленькой сковородке при низкой температуре оставшееся кунжутное семя и посыпьте индейку.

Подавайте с рисом, бобами и рождественским салатом.


Источник: INFOMSK

Комментарии (0)

Ваше имя:
Ваш комментарий:
Повторите код:

Ваш комментарий будет первым

Омские банки

Банкиры встретились с журналистами и раскрыли все свои профессиональные секреты

Где платят сегодня самые большие проценты по вкладам

Что сегодня можно купить за ипотечный кредит?

 

INFOMSK

Букмекеры определили фаворитов Евровидения 2016
Традиционно за несколько месяцев до Евровидения интернет букмекерские конторы открывают прием ставок на имя победителя и предлагают собственные списки фаворитов. В этом году песенный конкурс пройдет в Стокгольме с 10 по 14 мая. Мероприятие соберет небывалое количество участников из 43 стран. Это, кстати, рекорд за всю историю песенного конкурса.

«Омскими городскими СМИ» будет управлять Владимир Кем
Экс-директор и главный редактор газеты «Новое обозрение» Владимир Кем стал руководителем ЗАО «Омские городские СМИ».

Девять мобильных центров занятости приступают к работе в Омской области

На одном из социальных рынков обнаружили ртуть

В ночь с субботы на воскресенье не забудьте перевести часы