Как приготовить зразы отбивные

ЗРАЗЫ ОТБИВНЫЕ,

блюдо немецкой кухни.

Время приготовления — 50 минут.

230 г говядины (боковой и наружный куски тазобедренной части),

10 г огурцов соленых,

4 г масла сливочного,

20 г корейки свиной,

50 г лука репчатого,

10г сухарей,

3 г зелени,

10 г масла топленого,

5 г томатного пюре,

5 г муки,

10 г лука репчатого,

10 г моркови,

10 г корня петрушки,

150 г гарнира.

Мясо отбить тонкими кусками, смазать горчицей, сверху положить дольку соленого огурца, лук репчатый пассерованный, кусочек свиного сала и свернуть в виде рулета.

Затем обжарить, влить немного бульона и тушить с кореньями, пассерованным томатным пюре. Добавить мучную пассеровку и довести до готовности.

Подавать зразы в соусе, в котором они тушились. Гарнир — отварные морковь, фасоль; тушеная капуста.