Как приготовить говядина тушеная по-русски

ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ ПО-РУССКИ,

второе блюдо русской кухни.

Рецепт на 6 порций.

Время приготовления — 150 минут.

600 г вырезки из говядины;

3 луковицы;

1 морковь;

1 корень сельдерея;

2 ломтика ржаного хлеба;

5 ломтиков шпика;

0,5 стакана муки;

2 столовые ложки топленого масла;

2 стакана бульона;

0,5 стакана сметаны;

4-6 картофелин;

соль,

перец,

лавровый лист,

зелень — по вкусу.

На дно глубокого сотейника положить тонкие ломтики шпика, на него — обжаренное мясо.

Засыпать репчатым луком, морковью и сельдереем, нашинкованными соломкой, посолить, добавить ржаной бородинский хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и крупнодробленый черный перец.

Вновь уложить слой обжаренного мяса, овощи, ржаной хлеб и специи.

Все залить бульоном, чтобы он только покрыл мясо.

Сотейник с мясом поставить на плиту, а после того, как бульон закипит, поместить на 2-2,5 часа в духовку.

За 25-30 минут до конца тушения добавить сметану.

Готовое мясо подать вместе с овощами, шпиком и образовавшимся во время тушения соусом, посыпать зеленью.

Гарнир — отварной картофель.

Калорийность 1 порции (75 г мяса/150 г гарнира) — 300 ккал.