Как приготовить бульон рыбный с сельдереем

БУЛЬОН РЫБНЫЙ С СЕЛЬДЕРЕЕМ,

первое блюдо русской кухни.

Рецепт на 6 порций.

Время приготовления — 90 минут.

1 кг рыбы трех-четырех сортов;

1,5-2 л воды;

1 луковица;

зелень;

черный перец горошком;

2 моркови;

стебли сельдерея.

Он варится из трех-четырех сортов рыбы (любых).

Можно их голов и хвостов, но лучше добавить и кусочки филе.

Залейте их полутора-двумя литрами воды и сразу добавьте репчатый лук, укроп, другие травы по вашему вкусу, обязательно несколько горошин черного перца, очищенную морковь, стебли сельдерея и в самом конце — немного шафрана.

Варите бульон не менее двух часов на медленном огне.

Готовый бульон надо процедить, удалить все травы, разлить по чашкам и подавать на стол вместе с кусочками отварной рыбы.

фото с сайта vkusitsvet.ru