Как приготовить варенье из малины

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ,

блюдо русской кухни.

Первый способ (пятиминутка).

1 кг ягод, 

1,5 кг сахара.

Подготовленные ягоды малины поместить в эмалированный таз, пересыпать послойно сахаром и выдержать в течение 8 часов для выделения сока и пропитывания ягод сахаром.

После этого таз поставить сначала на слабый огонь, а после растворения сахара в соке огонь усилить и варить варенье до готовности.

При варке на слабом огне ягоды малины темнеют и теряют красивую яркую окраску.

Готовое варенье в горячем состоянии расфасовать по банкам, герметически укупорить, установить банки вниз горлышком и охладить.

Второй способ.

1 кг ягод, 

1 кг сахара,

150 мл воды.

Подготовленные ягоды поместить в эмалированный таз, пересыпать половиной нормы сахара, оставить на 5-6 часов в прохладном месте.

После выстаивания слить выделившийся сок, добавить в него оставшийся сахар, воду и варить сироп.

Горячим сиропом залить ягоды и варить варенье до готовности.

Готовое варенье расфасовать в горячем состоянии, укупорить и охладить так же, как и при первом способе.