Как приготовить зразы картофельные с грибным фаршем

ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ГРИБНЫМ ФАРШЕМ,

диетическое блюдо (углеводное).

Готовится при раздельном питании.

Рецепт на 3 порции.

5 картофелин,

1 столовая ложка пшеничной муки,

3 столовые ложки топленого сала,

2 яйца,

2 столовые ложки сухарей,

соль, перец.

Для фарша:

3 белых сушеных гриба,

2 луковицы,

2 столовые ложки топленого масла,

3 яйца,

1 столовая ложка рубленой зелени укропа,

соль.

Отварить в кожуре картофель (половину положенного по норме), очистить от кожицы, пропустить через мясорубку или протереть через сито, соединить с тертым сырым картофелем (вторая половина нормы), заправить солью и перцем, добавить взбитое сырое яйцо, муку и хорошо вымешать

Массу разделить на равные части массой 70-80 г и скатать шариками, а затем придать форму лепешки. На каждую лепешку положить фарш, концы защипать, придать форму зразы, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с раскаленным салом.

Для фарша: сушеные грибы перебрать, промыть, залить водой и оставить для набухания. В той же воде их отварить, откинуть на дуршлаг; отвар использовать для супа или соуса. Грибы и лук мелко нарезать, спассеровать на масле, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца, зелень укропа, соль, перец и все хорошо перемешать.