Как приготовить окрошка сборная мясная

Окрошка сборная мясная, первое блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 70 минут.

6 стаканов хлебного кваса;

160 г говядины;

120 г телятины;

120 г вареной ветчины (окорок);

120 г зеленого лука;

250 г огурцов;

160 г сметаны;

2 яйца;

2 чайные ложки сахара;

0,5 чайной ложки готовой горчицы;

зелень.

Сварить телятину.

Свежие огурцы очистить от кожицы.

Охлажденное вареное мясо и огурцы нарезать короткой (1,5-2 см) соломкой или мелкими кубиками.

Зеленый лук нашинковать, затем растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок.

Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать.

В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу), хорошо перемешать и развести квасом.

В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать.

При подаче окрошку посыпать укропом.

Чтобы приготовить окрошку впрок, нужно соединить все продукты со сметаной, добавить немного кваса и хранить на льду.

При подаче на стол залить квасом и посыпать укропом.

Набор мясных продуктов можно изменить, например, включить в набор вареный, свежий или соленый язык, нежирную баранину, солонину и т.п.