Как приготовить калекукко (пирог с рыбой по-фински)

КАЛЕКУККО,

блюдо финской кухни.

Рецепт на 10 порций.

Время приготовления — 70 минут.

200 г ржаной муки, 

200 г пшеничной муки, 

60 г сливочного масла, 

800 г филе морского окуня или хека, 

200 г сала, 

150 г репчатого лука, 

30 мл сливок, 

1 яйцо, 

перец, соль.

Из муки, воды с добавлением масла и соли замешивают тесто и ставят его на холод.

Филе морской рыбы нарезают мелкими кусочками.

Сало нарезают кубиками, обжаривают с крупно нарезанным луком, пропускают через мясорубку и соединяют с рыбой.

Фарш смешивают со сливками, солят, перчат.

Тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 мм. На одну половину кладут фарш, другой покрывают, защипывают края, смазывают взбитым яйцом и выпекают на слабом огне.

Готовый пирог нарезают на порции и поливают разогретым маслом.