Как приготовить гусь под грибным соусом

ГУСЬ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ,

второе блюдо русской кухни.

Время приготовления — 200 минут.

1 гусь,

10-12 зерен душистого перца,

1 стакан сметаны,

300-400 г свежих белых грибов,

50 г сливочного масла,

1 корень петрушки,

1 морковь,

2 столовых ложки муки,

соль по вкусу.

Подготовленного гуся разрубить на части, уложить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы куски гуся были им только прикрыты.

Добавить в кастрюлю изрубленные грибы, коренья, соль, перец и варить гуся на медленном огне до полной готовности.

Гуся вынуть из кастрюли, а из оставшихся в ней 3-4 стаканов бульона сварить соус, добавив сметану и обжаренную на масле муку.

Перед подачей на стол положить куски гуся в соус и довести соус до кипения.