Как приготовить зразы по-киргизски

ЗРАЗЫ ПО-КИРГИЗСКИ,

блюдо киргизской кухни.

Время приготовления — 50 минут.

40 г говядины (котлетное мясо) или баранины (котлетное мясо),

10 г хлеба, 

10 мл молока или воды , 

специи.

Для фарша:

20 г сладкого перца, 

40 г репчатого лука, 

10 г  маргарина, 

5 г джусая, 

5 г сухарей.

Для соуса:

20 г репчатого лука, 

20 г сладкого перца, 

30 г моркови, 

10 г томатного пюре, 

20 г маргарина, 

3 г чеснока, 

80 мл бульона или воды, 

5 г джусая.

Мясо пропускают вместе с пшеничным хлебом дважды через мясорубку, добавляют воду или молоко, специи, соль, перемешивают и формуют массу в виде лепешек толщиной 1 см.

Готовят фарш: перец сладкий и лук репчатый, нарезанные шашками, пассеруют, добавляют мелко нарезанный джусай и перемешивают.

На подготовленные лепешки кладут фарш и заворачивают, придавая им форму шариков, панируют их в сухарях и обжаривают.

Затем перекладывают в керамический горшочек, заливают соусом и тушат до готовности.

Для соуса лук репчатый, морковь, перец сладкий, нарезанные шашками, обжаривают с добавлением томатного пюре, заливают бульоном или водой и тушат. За 5-10 минут до готовности добавляют мелкорубленый чеснок.

Подают зразы в горшочках, посыпав мелкорубленой зеленью джусая.